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[美食交流] 适合夏天吃的6道蒸菜,健康少油,营养全方位,简单解决... [复制链接]

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发表于 2018-5-18 09:57:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒸土豆胡萝卜丝:食材:土豆1个、胡萝卜1根、蒜2粒、香葱2根、盐1勺、胡椒粉半勺、面粉适量。
做法:1、把土豆和胡萝卜洗净去皮,用擦子把土豆胡萝卜擦成粗丝。
2、装入盆中,分几次加入面粉,让面粉均匀的裹住每一根食材,再加入1勺盐,半勺胡椒粉拌匀。
3、笼屉上铺一层屉布,把土豆和胡萝卜丝放入笼屉中,蒸锅上汽后,蒸10分钟即可。
4、蒜粒捣成蒜泥,香葱切葱花,蒸好的土豆胡萝卜丝晾凉,筷子抖散,放入蒜泥葱花,锅内烧热油,用烧热的油浇在蒜泥上拌匀即可。
5、小贴士:土豆胡萝卜丝刚蒸好后千万不要用筷子去拌,这样容易粘连一起,凉了之后,轻轻一抖,就松散开了。
白菜鹌鹑蛋食材:肉馅200克左右、姜1小块、葱1节、鹌鹑蛋9个、白菜叶9片、香菇1朵、胡萝卜半根、盐少许,生抽适量,白糖少许,米醋半勺,水淀粉少量。
做法:1、肉馅加入葱姜末,盐,白胡椒粉,少许生抽以及少许油搅拌成馅儿。
2、选用白菜叶子部位,将白菜叶子入沸水焯水变软就可以啦,捞出控水,注意时间不用太久,白菜软了即可。
3、把拌好的肉馅放在白菜叶底端的中间位置,两边叶子往中间折,再滚几圈,这样依次将所有的菜叶都加入肉馅卷好。
4、香菇一朵洗净,去蒂,用刀刃刻成米字型,胡萝卜切片,鹌鹑蛋洗净,锅里加水加盐煮熟后剥壳。
5下面就是摆盘了,取圆碟子一个,将蔬菜卷摆放入盘,鹌鹑蛋放在每两个蔬菜卷之间。
6、刚刚摆放好了的时候中间是空的,然后摆上胡萝卜,最后摆上香菇,蒸锅加入适量清水,将盛有蔬菜卷的盘子放上烧开后用中火蒸15分钟左右即可关火。
7、 把蒸熟的蔬菜卷汤汁倒进锅里,再加入 少许盐,生抽,白糖,米醋,调成自己喜欢的酸甜口味,再加入水淀粉,煮沸勾芡,浇到蔬菜卷上就好了。
菠菜丸子食材:菠菜、花生仁、盐,生抽、蒜末,红椒碎、水淀粉少量。
做法:1、准备1把花生用清水先泡一会,菠菜一大把,清洗干净。
2、 锅里水烧开后,放入菠菜,焯水大约一分钟左右,捞出,焯过水的菠菜过一遍凉水。
3、沥干水分,攥成菠菜团子,尽量把水攥干,先切碎,再剁碎点。
4、泡好的花生剁碎末,花生碎,菠菜碎放入大碗中。
5、加2勺盐,1勺五香粉,少量面粉,搅拌均匀。
6、用手团成团子,放在盘里,隔水置于蒸锅上,上汽十分钟即好。
7、准备好红椒碎,适量蒜末,炒锅热油,放红椒碎,蒜末炒出香味,加1勺生抽,少量水淀粉调汁。
8、逐个把料汁浇在菠菜团子上开吃。
蒜蓉娃娃菜食材:娃娃菜4个、蒜6粒、小香葱1根、剁椒2勺、盐1勺、白糖少许、蒸鱼豉油2勺。
做法:1、食材备好,粉丝用温水泡软。
2、 每棵娃娃菜切四瓣,蒜切碎末,小葱切葱花。
3、 锅中加适量的水,水烧开后,加入适量的油、盐,然后再把娃娃菜放进锅中,焯一分钟后捞出备用。
4、取粉丝的一半平铺在盘底,娃娃菜摆在粉丝上。
5、再把剩下的粉丝平铺在娃娃菜中间。
6、锅中加适量的油,油热后放入一半蒜末煸炒出香味,再加一点盐,糖煸炒匀均。
7、把炒好的蒜末放在粉丝上,2勺剁椒放在蒜末上,蒸锅中水开大火蒸5分钟。
8、蒸好后从锅中取出,放上剩余一半的蒜末,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,用备好的热油浇在葱花上。
土豆腊肠食材:土豆2个、腊肠1根、调料:盐少许、醋1勺、生抽1勺、小米椒1根、绿椒半根、蒜2粒。
做法:1、 将土豆去皮洗净,然后切长厚点的片,腊肠也切成片。
2、 将腊肠片和土豆片交叠摆放在盘中。
3、上蒸锅,大火上汽后转中小火蒸20分钟左右,至土豆绵软。
4、料汁调好备用。
5、土豆出锅,淋上调好的料汁,吃时拌匀即可,腊肉,土豆,蒜,青红椒末一起入口,各种味道和口感交融最棒。
6、偷懒的时候来一份,肉菜全有了,味道比单独吃任何一道菜都好。
蒸上药:食材:山药2小根、蚝油一勺、白砂糖少许、生抽适量、小葱一根
做法:1、山药洗净表面浮土去皮,最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏。
2、切成长段,中间分开切两半装盘。
3、 蒸锅中放入水,将盛山药的盘子放入锅中,大火10-15分钟蒸熟。
4、生抽适量,温开水适量,蚝油一勺,少许白砂糖混合调匀,可尝下味道,哪种淡了就加一些,因为有蚝油和生抽都是咸的,所以无需再放盐。
5、将酱汁淋在山药上,撒上小葱即可。

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