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[美食交流] 吃货的夏天很精彩-麻辣鸡丝凉面 [复制链接]

发表于 2016-6-4 09:52:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃货的夏天很精彩-麻辣鸡丝凉面!随着天气一天天变热,盛夏即将来临,对于驻马店爱吃各种的面食的吃货来说,凉面条简单又省事,还能有些食欲。如果说前几天更新的腐乳芝麻酱拌面让人吃的爽快,今天推荐给各位吃货的这个鸡丝凉面可以让你胃口大开,因为麻辣的鸡丝搭配上清凉的面条,只会让你直呼吃的过瘾。

小贴士:

1:之前也做过鸡丝凉面,是用的细乌冬面,这次无意中选择了挂面做这个凉面,却感觉口感更好些。当然面条的喜好也因人而异,选择自己喜欢的就好。

2:用来做凉面的面条不能煮得太软烂,稍硬是最好的,这样吃起来有嚼头。

3:面条用冰过的凉开水浸泡一会,才会更加的劲道,好吃。

4:在调料上可以加入些麻辣味的花生碎,这样吃起来还带有些浓郁的麻香味。

食材:

鸡胸肉400g,鲜面条300g,花生碎15g,黄瓜70g,香葱15g,花椒10粒,蒜瓣10g,姜10g

调料:

芝麻酱15g,温开水适量,辣椒油5g,白胡椒少许,芝麻油少许,陈醋适量,生抽1勺,料酒2勺,盐少许

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分解图:

适合夏季的一道凉爽又劲道的面食——麻辣鸡丝凉面
1:备好食材,并把姜切片,香葱切段,花生切碎,黄瓜切丝备用。
2:鸡胸肉洗净,入冷水锅加姜片,葱段,花椒,料酒煮开后转小火炖10分钟至全熟。
3:捞出过冷水。
4:放凉后,撕成条备用。
5:芝麻酱用温开水分两三次稀释后,再加入辣椒油5g,白胡椒少许,芝麻油少许,陈醋适量,生抽1勺,盐少许搅拌均匀,成为拌面的酱汁。
6:锅中水煮开后下入面条,煮至面条全熟,捞出,先用冷水冲凉后,再用冰过的凉开水浸泡一会。
7:食用的时候,把面条,酱汁和鸡丝,黄瓜丝一起拌均匀即可。


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